Licor Casero de Carambola

 El licor de Carambola casero lo creamos a partir de esta fruta tropical originaria de Indonesia, también se la conoce como 'Fruta Estrella' ya que al cortarla se queda en forma de estrella, tiene un color amarillo claro y al ponerlo en maceración no desprende color, por lo que nuestro licor queda transparente.

Tiene una nota acida que se equilibra cuando añadimos al finalizar el jarabe de azúcar, el licor tiene un sabor peculiar y original que nos va a sorprender.

Licor casero de Carambola

Ingredientes

2 carambolas (aproximadamente 125 gramos)

600 ml de Ron Blanco

1 piel de lima (aproximadamente 1 cm ancho x 4 cm largo)

Azúcar blanca

Agua de calidad

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Preparación

1/ Enjuagamos la carambola con agua y la secamos con papel absorbente 

2/ La cortamos en rodajas

3/ La metemos en un tarro de cristal, añadimos la piel de lima y echamos el ron blanco, cerramos el bote

4/ Dejamos macerar durante 30 días, colocar el bote en un sitio seco y oscuro, cada 3 - 4 días y sin abrir el bote lo movemos un poco (sin agitar el bote)

Libros: *Barman in Red*

5/ Una vez macerado pasamos al filtrado, un buen filtrado hace que nuestro licor sea como uno comercial y nos pueda durar años, se trata de cortar la maceración por lo que no debe quedar ninguna partícula a la vista en suspensión

6/ Usar el método que mejor se adapte a vosotros, yo uso poniendo en una jarra un filtro de papel de café, encima el filtro de plástico de café (reutilizable para otros licores) y encima de este un colador de cocina, de esta manera uso tres texturas para filtrar *en el video podéis ver el sistema visualmente por si tenéis dudas*

7/ Ya filtrado le tenemos que dar el dulzor, en este paso podéis ir probando más o menos jarabe para ajustarlo a vuestro gusto

8/ El jarabe de azúcar lo hacemos añadiendo agua en un cazo y lo ponemos a fuego medio, echamos la misma cantidad de azúcar blanca, removemos con una cuchara y deshacemos el azúcar, apagamos

9/ Dejamos enfriar el jarabe a temperatura ambiente (la que hace donde estamos), se trata de integrar el macerado y jarabe de azúcar con la misma temperatura

10/ Medimos la misma cantidad de macerado y la misma de jarabe de azúcar, los echamos en una jarra y mezclamos con una cuchara, embotellamos

11/ Ya tenemos nuestro licor para su consumo, lo puedes conservar como cualquier licor comercial