Cómo hacer un Licor de almendras casero (el clásico Amaretto)

Aquí os traigo una receta casera para hacer el delicioso licor de almendras también conocido como Amaretto, un licor fino muy fácil de hacer por maceración.

Licor de Almendras Casero

¿Qué necesitamos?

- 200 gramos de almendras
- 50 ml de brandy o cogñac
- 300 ml de aguardiente, orujo o vodka (de aproximadamente 40º)
- Jarabe de azúcar, se hace con 3 partes de azúcar y una de agua, se añade el agua a un cazo y cuando este caliente el agua se va echando el azúcar y se deshace con una cuchara, se deja enfriar a temperatura ambiente

Preparación

Paso 1: le quitamos la piel a las almendras
Paso 2: las metemos en un tarro de cristal que tenga tapa
Paso 3: añadimos el brandy y aguardiente al tarro
Paso 4: cerramos bien y dejamos macerar durante un mínimo de 21 días en un lugar seco y oscuro
Paso 5: movemos el bote de vez en cuando sin abrirlo
Paso 6: después de la maceración filtramos con un filtro de papel o tela
Paso 7: añadimos la misma cantidad de jarabe de azúcar que tenemos de macerado de almendras, con una cuchara mezclamos. Pasamos a una botella y dejamos reposar una semana